16回目

3連休最終日、どこにも出かけず朝ラーメン自作。

麺は今回、先日ラーメン博物館で買っておいた麺。
前回の太麺に対して今回は中太麺。


ビジュアルは大分こなれてきた感じ。
味は、思い切り唐辛子を投入したが、悪くない。
スープも、これまでの中では上位に入る位の出来と思われる。

しかし、ラー博の麺との相性が悪い。
前回の太麺は加水率が低い麺で、ニュータンタンのさらさらスープに絡まず。

今回の中太麺は、加水率が高い麺で、相性は良さげであるが、麺との絡みは全くなし。

加水率の問題なのか?単に博物館の麺が、ニュータンタンを想定していないのか?この連休は麺との相性に悩まされっぱなし。

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最終更新:2012年10月08日 16:13
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