登録日：2012/01/04 Wed 00:31:01
更新日：2024/02/02 Fri 13:18:57
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片栗粉をつけて揚げた
豚肉に、野菜入りの甘酢餡をからめたものである。
長崎ではスーパイコとも呼ばれる。
その味わいは、本場、中国を乗り越えて、世界中の中華料理屋にて定番となっている程の人気ぶりである。
アメリカなどでチャイナタウンに立ち寄ったなら、スイートアンドサワーポークと注文しよう。
日本でも、中華料理の定番として、食堂のメニューになったり、
給食のメニューになったりなど活躍している。
コッテリとした豚肉に絡まる、甘酸っぱい餡のコラボレーションは、誰もが納得する味わいである。
■具材
◆豚肉
脂ののったバラニクを、更に片栗粉をつけて揚げる訳だから、かなりコッテリ。しかし、強い味わいの甘酢餡に合わせるのだからこれでなくてはならない。
◆果物
パイナップルや
マンゴーなど、タンパク質分解酵素を持った果物が入る。梨でもおｋ。
甘味と酸味が肉にぴったり。
毛嫌いする人もいるが、是非、豚肉と一緒に食べてみよう。何故、入るのかが理解出来るはずた。
肉を柔らかくする効果を望むには、あらかじめ生のパイナップルに豚肉をつけよう。
なに？ 入れても柔らくなんてならない？ そこまで毛嫌いするならなぜ酢豚をたべ(ry
潔く自分で作ろう。
◆唐揚げ
豚肉の代わりに入れると酢鶏となる。
出来合いの惣菜で簡単に作れ、しかも酢豚に負けないうまさである。
クッキングパパには豚の代わりにブリを使った酢鰤(スブリ)がある。
■調味料
少し変わり種のものを記す。
◆ケチャップ
甘酸っぱさを強調するために入れる事がある。
まろやかになる効果もあるのでお勧め。
◆黒酢
健康に良い黒酢だが、野菜と一緒だと苦くなるので、豚肉のみにするか、野菜は別に調理して入れよう。
また変わった味わいである。
追記・修正は、豚肉、野菜、果物、甘酢餡のコラボにひれ伏してからお願いします
- ちょっと甘酢に大量の唐辛子で炒めると、いつもと違う味になって美味しいから試してみて。 -- 名無しさん (2013-12-03 21:31:28)
- いっちゃん最初に2組タグあってクッソワロタ -- 名無しさん (2013-12-03 21:32:32)
- サザエさんの得意料理 -- 名無しさん (2014-01-24 19:52:34)
- 類似の檸檬鶏(レモンチキン)もなかなか美味い -- 名無しさん (2014-08-28 20:48:30)
- ケチャップ味の甘酢とパイナップルでご飯５杯は行ける！ -- 名無しさん (2014-08-28 21:02:23)
- 右京さん梅干とこれが嫌いなんだよな、わさびみたいなツーンとするものは好きだけど。 -- 名無しさん (2014-08-28 21:04:03)
- 正確には一緒に入ってるパイナップルだけどな、生を一緒に漬け込んでおくと柔らかくなるけど、缶詰とか加熱積みだと酵素が死んで意味がなくなる、右京さんの場合、「たれも甘辛なのに -- 名無しさん (2016-10-13 21:23:21)
- ↑ 申し訳ない これ以上甘み要員いらんだろ」って意味合いのが強い気がする -- 名無しさん (2016-10-13 21:25:22)
- パイナップルが嫌いな場合に肉を柔らかくする時、スーパーとかでタンパク質分解酵素が含まれている下味つけ用の調味料があるのでおすすめ。 -- 名無しさん (2016-10-13 21:53:24)
- 酢豚にパイン苦手な人は、冷やし中華にスイカも苦手かも。友達の友達がそうだった。 -- 名無しさん (2016-10-13 22:15:11)
- なんでさ、酢豚はパイナップルと出会っちまったのかな？ -- 名無しさん (2017-02-10 16:07:37)
- ↑「え？肉が柔らかくなるからだろ？」 -- 名無しさん (2017-09-27 15:10:07)
- パイナップルの味が嫌なら代わりに肉を柔らかくするのに塩麹につけるといいぞ。 -- 名無しさん (2018-03-02 03:10:19)
- 酢豚のパイナップルが好きなので悪しきように言われると悲しい。生ハムメロンとかハンバーグにパイナップルとか、ポテトサラダにリンゴとかも好き。 -- 名無しさん (2021-05-20 15:30:47)
- 豚バラ高いときは豚こま肉を小さめにギュッっと固めて片栗粉まぶすと遜色ない物ができるのでオヌヌメ -- 名無しさん (2023-09-04 14:36:59)
- ↑6 冷やし中華にスイカ･･･は始めて聞いた -- 名無しさん (2024-02-02 13:18:57)
最終更新：2024年02月02日 13:18
