登録日:2012/01/24(火) 17:11:55
更新日:2023/07/16 Sun 11:53:40
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麩とは、小麦粉のグルテンを原料とした加工食品。
メインの食材にはなりにくいが
すき焼きなどには欠かせない名脇役である。
また、高タンパクで低カロリーなのでお腹が気になる人でも安心して食べられる。
柔らかく胃に優しいので離乳食にも用いられる。
■お麩の種類
生麩を焼いたもの。
生麩と同じくお味噌汁や煮物に。
・仙台麩(揚げ麩)
お麩を油で揚げたもの。
見た目はフランスパンのようで、肉の代用品として使われることもある。
油で揚げているためか煮物などに入れるとコクが出て美味。
これを使った油麩丼なるものもあり、これについては後ほど説明する。
通常の原料であるグルテンに小麦粉をまぜて
もちもちとした食感にしたもの。
お餅のように丸い形が多い。
花や手毬などを模したお麩。
鮮やかな見た目で食卓を彩る。
山口県で食される。大きい。
味噌汁椀を埋め尽くすほど大きい。
■お麩を使った料理
手鞠麩の吸い物は見た目も美しく、吸い物の味を純粋に味わえる。
噛むとすき焼きの甘い煮汁がじゅわぁっと染み出して美味。
噛むと煮物の甘い煮汁がじゅわぁっと以下略。
麩と卵のトロトロ二乗。
あと一つ具が欲しいと思ったときに何個かポチャンと入れよう。
切る必要がないのでお手軽。
お肉有りは勿論、お肉無しでも食べごたえのある一品。
千切って繋ぎとして入れると、肉汁をしっかりと吸い込んでジューシーになる。
お麩に肉を巻いて投入すると、まるで柔らかく煮込んだ塊肉のような食感がする。
パンの代わりにお麩を使ったお麩レンチトースト。
仙台麩やくるま麩を使うのがオススメ。黒砂糖を使うと和風っぽい味がする。
パンの代わりに以下略。
サクサク食感がクセになる。
石川県金沢市名物金沢おでんは車麩が定番の具。
だしをたっぷり吸ってジューシー。
カツ丼のカツの代わりに油麩を使った料理。
熱狂的なファンがおり、
宮城県に油麩丼の会なるものが存在する上、専用のタレも販売されている。
生麩で小豆餡を包んだ饅頭。笹の葉で包まれていることが多い。
麩を黒糖で味付けしたお菓子。
タレが染みた油麩をトロットロの卵と絡めたそれはもう美味しい。油麩のサクサクとした食感はカツにも負けていない。
トロッ サクサク!!
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追記・修正お願いしまふ
- きょうふの味噌汁を知っているか?…… -- 名無しさん (2013-11-12 18:27:45)
- 生麩は手まりや紅葉など和の形が綺麗で旨いよ。 -- 名無しさん (2013-11-12 22:06:22)
- この項目で残念なのは「ちくわぶ」が入っていないこと。これも立派な麩の仲間よ。 -- 名無しさん (2013-11-12 22:13:21)
- 麩菓子についても触れてほしい。自分の中では駄菓子のスーパースター。 -- 名無しさん (2016-10-14 23:07:22)
- 亀にやると結構喜んで食う。うまいのだろうか -- 名無しさん (2017-12-13 11:52:37)
- 麩菓子は好きだけど割れやすいのはどうにかならんのか?あずきバーを見習えとすら思う。美味いんだけどそこが残念 -- 名無しさん (2018-07-14 17:58:08)
最終更新:2023年07月16日 11:53