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コーヒー

登録日：2010/10/01(金) 22:39:24
更新日：2024/02/09 Fri 23:46:28
所要時間：約 7 分で読めます

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10月1日 coffee おっさん吐息 お菓子 ほろ苦い カフェイン ガルル キリコが飲むウドのコーヒーは苦い コーシー コーヒー コーヒーは自分でいれるよりいれてもらった方がおいしい ←朝チュン コーヒー牛乳 ゴドー サンダルフォン ザンギル テクス・ファーゼンバーグ ビター マンハッタンカフェ ヤッターマン ライター 依存症 口臭の元 喫茶店 大概の問題はコーヒー一杯飲んでいる間に心の中で解決する物だ。後はそれを実行できるかどうかだ 左翔太郎｢ブーッ｣ 悪魔のように黒く、地獄のように熱く、天使のように純で、恋のように甘い飲み物 暇か？ 松田優作「ブーッ」 次狼 泥水 珈琲 装甲騎兵ボトムズ 豆 飲み物 飲み過ぎ注意 飲料

コーヒーとは、コーヒー豆を焙煎し挽いた粉末を湯や水で抽出した飲み物。

コーヒー豆は石油に次ぐ貿易規模で展開されている一次産品で、文字通り世界的に愛され飲まれている嗜好飲料である。
また、カフェインを始めとする内容成分等から医学、薬学の研究対象でもある。

ここでは美味しいコーヒーの淹れ方・種類・魅力について紹介する。なお、？歴史やコーヒーができる過程等は本家Wikipediaを参照していただきたい。


【淹れ方】

コーヒーは豆の焙煎具合や挽き具合、器具や淹れ方で風味がガラリと変わる為、自分にとって最高の一杯を見つけるのは二階から目薬と言わざるを得ない。
最高の一杯への道程の手助けとなれば幸いです。


■ドリップ系

・ペーパードリップ

恐らく日本で最も普及しているであろう淹れ方。ドリッパに紙製のフィルタをセット、粉を入れ湯を注ぎ30秒前後蒸らした後、抽出しましょう。
湯が完全に切れる前にドリッパを外せば雑味がなくなる。また抽出したコーヒーに火をかけ、沸騰直前まで熱するとより風味が増すが加減が難しい。
ちゃんとした手順を踏めば水準以上のものが出来る反面、油分がかなり取り除かれる為全体的に尖った味になりがち。
生まれたきっかけは、金属製のフィルタを使っていた頃「フィルタを洗うのが面倒だから、使い捨てにしちゃおう」と思ったものぐさな主婦が思いついたからだとか。
使い終わった粉も消臭剤や肥料としても使える。

・ネルドリップ

フィルタを布にしている為、紙より油分を多く抽出する為にまろやかで丸みを帯びた味になる。
しかし布の後処理を怠ると使い物にならなくなる為に注意。

・サイフォン

フラスコとゴム栓のついた漏斗を使い、加熱*1して水が沸騰したフラスコにゴム栓付き漏斗を刺し、蒸気圧で漏斗にお湯を逆流。
コーヒー粉とお湯を混ぜた上で火を止めると、蒸気圧が下がりフラスコに漏斗のフィルタで濾されたコーヒーが戻る。フィルタは基本的に布製。
手間はかかるが同じ濃さで作りやすいことと、実験器具風の見た目がオシャレなためインテリアとしても人気がある。

・ウォータードリップ

所謂ダッチワ……ダッチコーヒー。水で点滴みたいに一滴一滴抽出する為、一杯作るのに7～8時間かかる。
繊細な風味を引き出し、豆によっては苦味を和らげてくれる。最近は比較的安価な器具が販売されている。


■エスプレッソ

加圧蒸気を粉に通すことで抽出したコーヒー。イタリアンにおける「コーヒー」とはこれのこと。
普通にお湯を通すよりも効率的に抽出できるため早く、少なく、濃厚なコーヒーになる。
その分とても苦いため、余程好きでもなければ意地を張らずに砂糖を入れることをオススメする。
エスプレッソをベースにした飲み物の場合、1回の抽出分をショットと数える。


・直火式エスプレッソ

コーヒーの粉と水を入れて直火にかけ、沸騰の圧力でエスプレッソ抽出を行う。
器具が安価で比較的入手もしやすい(カルディコーヒーファームのようなコーヒーを扱う店でも入手できる場合もある)が、蒸気圧のみで抽出するので時間がかかり、また余計な熱もかかるので「焼けたような味」になりがち。

・エスプレッソマシン

蒸気圧ではなくポンプで圧力をかけて抽出する。
機械的な部品が多くなり直火式に比べて高価であり、また圧力がかかる部分があり通常のコーヒーメーカーと比べて故障する部分が増えるが、直火式と比べると味が良いとされる。

半自動式エスプレッソマシン
「半自動」とあるが、実質手動式と言ってもいい。
コーヒー粉を金属製のフィルターにセットし、手動で抽出のON／OFFを行う。
比較的安価(機種によっては1万円くらいで購入できる)であり、メンテナンスも容易だが、抽出にはコツがいる。何度も抽出して練習するべし。
日本ではほぼデロンギ製一択。

全自動エスプレッソマシン
コーヒー豆の粉砕から抽出までフルオートでやってくれるタイプ。
豆と水を入れてボタンを押すだけで確実に抽出できるが、高い(安くても普通に5～6万はする)、メンテナンスが煩雑、何よりでかい。

カプセル式エスプレッソマシン
コーヒー粉が専用の小型カートリッジになっておりカートリッジを入れてボタンを押すだけで抽出できる。シティホテルの客室やオフィスに置いてあることも。
ネスレの「ネスプレッソ」、「ドルチェグスト」などが有名か。
マシンが比較的安価でメンテナンスも簡単だが、対応したカートリッジが必要になる。

■イブリック

トルコ式コーヒーとも呼ばれる粉を濾さないコーヒー。
コーヒー粉を専用の小さな鍋で泡が立つように煮た後、コップに注いで粉が沈むまで待ち、上澄みのみを飲む。

その他にも有るが、ここでは省略する。


【飲み方】

コーヒーは飲み方も様々。ブラック、砂糖やミルクを加えたり、アイスにしたり、果てはホイップクリームとウイスキーを加えたりと色々である。
「コーヒー通はブラックで」みたいな通説があるがそんなことはない。好きに飲めばいいのだ。生クリームを加えてウィンナーコーヒーにするのも良い（ソーセージは入れないこと）。
また、スパイス等を入れる一風変わったものもある。シナモンなんかポピュラーだな。
変わり種としてエチオピアではバターと塩を入れて飲む。

【缶、インスタントコーヒー】

個別項目もどうぞ。
手軽に作れたり、飲めたりするもの。缶飲料の自販機には大抵あるはずで、日本の飲料メーカーもニーズに合わせて様々な味を販売している。これがなかなか馬鹿に出来ない。ビジネスパーソンのお供。
ただし味は一定している為、最高の一杯をここで見つけるのは難しい……というより無理かも知れない。でもマックスコーヒーは旨いぃいぁ!!
最近は『鬼滅の刃』や『呪術廻戦』とコラボした缶で売上アップ。

【豆の種類】

大まかに分けて「アラビカ種」、「ロブスタ種」、「リベリカ種」の三種類。日本で流通しているのは、このうちアラビカとロブスタの二種。
レギュラーコーヒーの高級志向はアラビカ種、インスタントコーヒー、缶コーヒーなどの安い豆はロブスタ種が使われやすい。

その他、原産地によって風味が違い、産地名がそのままコーヒーのブランドになっている。
しかし、原産地が一緒でも作り手やその年のその季節によって風味も変わる。
挽き立てを味わう為に、豆そのものを購入するのも良いが、豆を挽くのは意外に難しい為、出来ないようなら素直に粉末の物を買おう。
粉はブレンドすることにより、豆と豆の良さを引き出す必須の技術とも言える。これも難しい為、お店で売ってる物を選ぶのも良いかも知れない。
ただし、大型チェーン店によっては酸化してしまった所謂「外れ」もあるのも注意したい。

またジャコウネコの糞から取れる豆(豆は消化されない)を使ったコピ・ルアク等、動物の糞を介した高級豆も有名。
これは野生動物が人間を上回るレベルで美味しい豆を選定、さらに腸内で最高の状態で熟成されることによるもの。
諸説あるが、製品用の豆を使用できなかった奴隷が動物の糞から集めた豆を使ってみたら美味しかった、などの理由から広まったとされている。
上述の経緯もあり、一杯1500円以上とかザラ。日本では一杯8000円以上なところもある。*2
味に関しては独特な風味やコク、飲みやすさを評価する声が多い。

喫茶店で出されるコーヒーももちろん美味い。
好みのコーヒーを見つけるのは難しいが、店主とコーヒー談義をして、コーヒーに関する知識を身につけるのも最高の一杯を見つける手助けになるかも知れない。
旨い店を見つけたなら弟子入りを志願してみたくなるかも。


【バリスタとコーヒーマイスター】

コーヒーの資格は2つある。

■ バリスタ

バール(Bar、バー)の給仕である“バリスタ”即ちバーテンダーとしてコーヒーのスペシャリスト。
これは各種ドリンクの制作も行う場合が多い。

■ コーヒーマイスター

コーヒーそのもののマイスター、コーヒーマイスター。
こちらは産地別、種類別の知識から生豆の選定・焙煎・抽出まで、コーヒーそのものの全ての知識を持つ場合が多い。

また、資格を取得した者にはマイスターバッヂというエムブレムが与えられ、コーヒーマイスターの名を名乗る権利と店内でこれを付ける権利が与えられる。


【その他】

アイスクリームなどお菓子の風味づけに使われることも多い。またウィスキー・ベースのカクテルの一つであるアイリッシュ・コーヒーの材料の一つである。

本項目が立った日でもある10月1日は「国際コーヒーの日」。コーヒーの新年度がこの日から始まることにちなむ。


【注意点】

ここまで述べてきたが、もちろん注意点もある。

  • 飲みすぎ注意
くれぐれも「飲み過ぎ」には注意して欲しい。タバコや酒ほどではないが、依存性があり禁断症状もある(カフェイン依存症)。
また、濃縮されたコーヒーを大量に飲んで急性中毒を起こした例もあるため、短時間のうちに大量に飲まないようにしよう。

  • 胃が荒れる？
コーヒーは胃酸の分泌を促進するため、空腹時に飲むと胃を荒らしてしまう。特に深夜のコーヒーはほどほどに。
食後に飲むのが安全だが、そうでないときはミルクを入れたりクラッカーなどの軽いものを一緒に食べれば、胃への負担を和らげることができる。

  • 口臭のもと？
コーヒー豆の成分が舌に付着し「舌苔(ぜったい)」という汚れになるほか、コーヒー自体が酸性のため飲んだ後は虫歯菌が増えやすくなり、結果として口臭の原因になることがある。
さらに糖分やミルクは菌の餌になるので缶や自販機のコーヒーには特に注意が必要。ブラックは比較的マシという程度。
予防のために歯磨きと舌磨きは忘れないようにしよう。
飲んだ直後が気になるなら、コーヒーのあと水を飲んだり、ガムを噛んだりするとある程度緩和できる。

  • 眠れなくなる？
カフェインの作用による。裏を返せば、適量は眠気覚ましになるということでもあるが。


【創作でのコーヒー】

コーヒー及びそれに類する飲み物が好きなキャラ

紅茶好きなキャラと比べると少ないような……。
キャラ名 作品名 備考
アンドリュー・バルトフェルド 機動戦士ガンダムSEED 自分で豆をブレンドして味を探究する程のコーヒー好き。
亀山薫 相棒 特命係にコーヒーメーカーを持ち込んでよく飲んでいた。
角田六郎 コーヒーの味の違いは分からない様子、薄めが好み。
冠城亘 コーヒーミルで豆を挽いて淹れている。自分でブレンドすることもある。
一方通行(アクセラレータ) とある魔術の禁書目録 缶コーヒーを好んでよく飲む。
マキアス・レーグニッツ 英雄伝説 閃の軌跡 料理は上手くないがコーヒーを淹れるのは得意。
サンダルフォン グランブルーファンタジー アビリティにまでコーヒーが関係している。
マンハッタンカフェ ウマ娘 プリティーダービー コーヒーへの造詣が深い。
なお一度に飲むと腹痛を起こすため、少しずつ飲んでいる。
ヒューベルト＝フォン＝ベストラ ファイアーエムブレム 風花雪月 厳密には、作中世界ではコーヒーと思しき飲み物やその原料は「テフ（豆）」と呼ばれている。
好むと明言されているのはヒューベルトだけだが、他にはシャミアやハピもテフ豆を贈られると喜ぶ。
スティッチ リロ・アンド・スティッチ ココナッツケーキとセットで飲みたいこだわりがある。
ガルル／次狼 仮面ライダーキバ 「不味いコーヒーには一銭も払わない」と称するほどのコーヒー通。カフェ・マル・ダムールのマスターが淹れたコーヒーはかなり気に入ったようで、その香りと味を堪能した後は一万円を出している。(本人曰く「釣りはいらねえ」とのこと)
ザンギル ウルトラマンブレーザー 行きつけの喫茶店にて、ホイップクリーム付きコーヒーゼリーとセットでたしなむ場面を見せている。
田口公平 チーム・バチスタシリーズ サイフォン式のコーヒーが好物で、機械を外来に置いている。原作・ドラマで人物像がかなり変わっているが、ドラマ版でも好物。専ら患者がいない時に同室の藤原さんと楽しんでいるが、場合によっては接待でコーヒーを出すケースもある。
湯川学 ガリレオ インスタントコーヒーを研究室で愛飲。「湯川ブレンド」として実際に発売されたこともあり、原作者の東野圭吾氏が自ら豆をセレクトした。
ゴドー 逆転裁判シリーズ 「ゴドーブレンド」という独自にブレンドしたコーヒーを持ち歩き、裁判中に17杯も飲むほどのコーヒー好き。検事席をカウンターに見立ててどこからともなくコーヒーが滑ってくる。
リボーン 家庭教師ヒットマンREBORN！ エスプレッソが好き。身体が赤ん坊でも中身はダンディー。
両津勘吉 こちら葛飾区亀有公園前派出所 大酒飲みの印象が強いが、コーヒー（主に缶コーヒー）を飲む描写も多い。コーヒー豆を国内で栽培しようというエピソードもある
ジェームズ・ボンド 007シリーズ 英国人にしては珍しいコーヒー派…というか大の紅茶嫌いで、原作小説では「あんな泥水を飲んでいるから大英帝国は衰退したんだ」とまで言い切っている。映画版でも007が紅茶を飲む描写は全くない。なおコーヒーは濃い物を好む

コーヒー及びそれに類する飲み物が苦手、嫌いなキャラ

キャラ名 作品名 備考
ヤン・ウェンリー 銀河英雄伝説 紅茶派
彼曰く「コーヒーは泥水」
アグネスタキオン ウマ娘 プリティーダービー 紅茶派でコーヒーは苦くて飲めないが、マンハッタンカフェが気遣いで淹れてくれたコーヒーだけは受け取る。
セベク・ジグボルト ディズニー ツイステッドワンダーランド ブラックコーヒーは飲めないが、コーヒー牛乳は飲めるらしい。
彼自身は「（ブラックコーヒーも）飲めるようになりたい」と言っているが。
アネット＝ファンティーヌ＝ドミニク ファイアーエムブレム 風花雪月 二人とも嫌いなもの欄に明示されている。
アネットは苦いものが苦手で、ローレンツは紅茶党のため。
ローレンツ＝ヘルマン＝グロスタール
ゼロ少佐 METAL GEAR SOLID 3: SNAKE EATER 英国人らしく紅茶派で、コーヒーの事を「下品な泥水」と呼び嫌っている。上述のジェームズ・ボンドのパロディネタでもある


　_､_　ｺｰﾋｰはﾌﾞﾗｯｸ
( _ﾉ`)
　　　ζ
　　 [￣]E
　　　￣
　_､_　砂糖はいらねｪ
( _ﾉ`)
　[￣]E　ｽﾞｽﾞ
　 ￣

　_､_　あんなもの…
(　◎E

　　　 豚が
　_､_　なめるもんだ
( _ﾉ`)
　　　　　 ｶﾞﾁｬ
　　 [￣]E
　　　￣










　￣|"＿＿＿＿＿　||
　 ノ　　　　　 ツ‥
　　／￣￣＼
　 /　　ノヽ＼
　/／￣￣￣￣~ヽ
／二二二二二二二＞
Ｙ(((/ｨ＝-　＝|)))
(((Ｙ ｰ―)〈―ヽ))
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(((｜ ･ヾ^ ^ ≦三｡ﾟ･
(((∧ﾟ｡≧　　 ≦≡ﾟ｡
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／ |＼/彳、　　　≧-
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最終更新：2024年02月09日 23:46

*1 アルコールランプや電熱式ヒーターなどを用いる。

*2 市販のコピ・ルアクではコピ・ルアクが数％しか入っていないなんてものも。