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ドーナツ

登録日：2011/09/06(火) 22:08:43
更新日：2022/12/18 Sun 19:18:33
所要時間：約 5 分で読めます

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ドーナツとは生地を油で揚げたお菓子である。ドーナッツとも。
世界中で愛されている食べ物で、日本においてもコンビニ・スーパー・ミスタードーナツ等で販売されており、老若男女に愛されるオサレなお菓子である。
アメリカでは「オイルケーキ」と呼ばれ朝食として食べられていたりして、お菓子と言うよりは食べ物！って感じである。流石は肥満大国である。


◆名称

ドーナツとはドゥ（dough）と呼ばれる「小麦粉に水・卵・バター・砂糖等を混ぜた生地」を油で揚げた食べ物。

なので別に穴が空いてなくてもドーナツである。もっといえば、沖縄のさ～た～あんだぎ～(砂糖天ぷら)やスペインのチュロス、と言った物もドーナツと言える。その他にポーランドで16世紀から食べられていたジャム入りのポンチキというものもある。
あんドーナツだって穴が空いてないし。

穴が空いているのは火が通りやすくする為である。

とは言ってもドーナツと言えばやはり穴が空いているのが普通だろう。

因みにこのドーナツの穴を考え出したのはドーナツ好きな普通の子供。
穴が空いてないドーナツが焼き揚がるのが長いのにイライラして、「中に火が通りづらいなら穴を開ければいいじゃん」という発想に至ったらしい。

子供の発想力ってスゲー。

アメリカのスミソニアン博物館によると、この子供はメーン州ロックポートに住んでいた船乗りハドソン・クロケット・グレゴリーだという。
なお、船乗りが舵輪(海賊がぐるぐる回してるアレ)に引っ掛けて食べられるように穴を開けたという説もある。
どちみち船乗りに関連する由来があるようだ。





名前の由来
ドーナツ（doughnut）という名前の由来は元々は上述の生地（ドゥ：dough）を油で揚げたものに胡桃などのナッツ（nut）を乗せて食べるものだったためという説が今のところ有力。
すなわちプレーンよりもナッツ入りのほうがより原型に近いと言える。原型が作られたであろう時代のヨーロッパでは砂糖はかなり貴重だったので、現在のドーナツほど甘くはなかっただろうけど。
ちなみにドーナツの本来のスペルはdoughnutだが、現代のアメリカ英語ではdonutに縮められている。
これはイギリス英語はスペルと発音の乖離が激しかったため、移民が多く英語教育が未熟だった昔のアメリカでは発音に合わせてスペルを書く人が多かったためらしい。*1


◆形

ドーナツと言えば真ん中に穴が空いている。
これには前述の通り火が通りやすくする為であるが、このように形成する方法はいくつかある。

1.固い生地をリング状に型抜きする方法
家庭で作る場合に最も取られる手法であると思われる。

2.柔らかい生地をリング状に形成する
こちらはドーナツメーカーでリング状にする方法。

3.その他の方法
単純に生地をスプーンで掬って鍋にホイッだとか、中にアンコを詰めて鍋にホイッだとか穴を開けない方法もある。

各種店舗等では基本的に穴を開ける作業はしないで、専用の機械でリング状に形成する。


◆種類

大体3つに分けられる
  • イーストドーナツ
イースト菌で発酵させたパン生地のドーナツ。家庭で作られるのは大体これ。
  • ケーキドーナツ
ベーキングパウダーで膨らませたケーキ生地のドーナツ。イーストよりもフワッフワッで軽い。
  • クルーラー
生地を油の中に絞り出して揚げるドーナツ。主な物はチュロス。シュー生地で作るものはフレンチクルーラーと呼ばれる。カリカリモチモチフワッフワッである。

この他、豆腐で作る豆腐ドーナツ、米粉が原材料に含まれた米粉ドーナツ、焼きドーナツ、冷蔵庫で冷やした冷蔵ドーナツ、半生等がある。
豆腐ドーナツのモチモチ加減はヤバイ。





……銀河だ。ハニーとキャラメルとバナナとチョコという惑星が織りなす大銀河。
1個のドーナツが作り出す世界観。これはもはや一大抒情詩……スペースオペラだ。食べる手が……止まらない……！
俺の意識が……無意識が……味のブラックホールに……いや、ドーナツホールに吸い込まれていく！





◆ドーナツの穴

家庭で作る場合、大体が生地を型抜きでリング状にする。これをすると「ドーナツの穴」の部分が余る。
余った「ドーナツの穴」を集めて、最後にもう一度型抜きをする。
するとどうだろう?
最後に残るのはドーナツに出来ない小さな「ドーナツの穴」の部分。
穴なのに実在すると言うこの矛盾…
と言うのはさておき、この「ドーナツの穴」には何か惹きつけられるものがあり、他の普通のドーナツよりも何か魅力が溢れている。
「ドーナツになれなかった出来損ない」「他のみんなとは違う」と言うのが、少年少女の厨二心をくすぐるのだろうか?


◆ドーナツの正しい食べ方

1934年のアメリカ映画『或る夜の出来事』で、「ドーナツの正しい食べ方」が紹介されている。
それは、冷めたコーヒーにドーナツを浸すというもの。
ドーナツの油と糖分が、冷めてエグ味の出てしまったコーヒーを和らげてくれる……という理屈らしいが、
実際やるとコーヒーの表面が油でギットギトになって、合わない人にはとことん合わない。
見た目はニューヨーカーっぽくてクールなので、カッコつけたい人はやってみるのもいいだろう。アメリカ人が美味しいと評価する時点でお察しだが。
なお、上記の映画は、一つの部屋を吊るしたシーツで区切って、「決して崩れないジェリコの壁」をやった元ネタでもある。
こちらは『新世紀エヴァンゲリオン』に引用されたことで有名。




フロッキーシュー？　何じゃこれ、あり得なくない？
ポン・デ・リンクとフレンチクルーラーをあろうことか合体させてしまうなんて、ものすごく最強ではないか！
オールドファッション！　これはもう見ただけでおいしいことがわかってしまう！　あーもうわかっちゃったもん！
食べるまでもない、いや食べるけども！　とうふドーナツというのも、ネーミングだけでそそられてしまうのう！
ていうかここにずらっーと、宝石のごとく並べられたマフィン系！　何故今までこれらのマフィン系の存在を儂に隠しておったのじゃ！
憎い奴らめ、まったくもって許しがたい！
いやまあしかし、言うまでもないことじゃが、ゴールデンチョコレートを始めとする、これまで食べてきた数々の選ばれしドーナツ達が、
こうも大量に展示されておるというところから既に圧巻じゃ！　ぱないの！　お前様よ、これ、全部食べてもよいのか！？




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ） ち （
　　 　　　　　 　 　 rnn､⌒＼　　 <　 ょ　>
　　　　 　　／ﾞ7⌒^:::`ヾ.〉.:::::゛,　　）　っ （
　 　　ﾊ _,イ:::::::ﾊ::::::ヽ:::::::ヽ ::::::.ｌ. <　 と　>
　　　{　V厶/|ﾒ j八Xj:::::::::)::::::::::.ｌ　） 待 （　
　　　 '. ∨ｲ ┃　　┃ jﾉﾐ:八::::::.ｌ <　っ　 >
　　　　V/人　 r‐┐　〃＾)　〉:::ﾉ　)　た （
　　　　 ＼　 ゝ ` ´ ‐＜´　/／　 <　！　>

＼ ヽ、ヽ ヽ ヽ　の　　　 l 　 も　 こ l
　 l　l ヽ ヽ ヽ_,ゝ そっ…l　　っ　 う　l
　 ヽﾞ_r ヽ ヽ_,ゝー-､_ 　 l　　と　 し　l
　 Y:::::::::::~´::::::::::::::::::::~ヽl　　素　た　l
　 l::::::::::::::::,‐ー-､:::::::::::::::l　　敵　ら　l
　 ト､;;;;;;:::::~''ー'~::::::::::::::ﾉl 　 だ　　　 l
∠ゝ　 ^ｕ;;;;:::::,,;;;;u～"~ﾉl　　と　　 　l
l l　~~ー--,.,.,　　 ＿_,,ノ l　　思　　　l　　　
l l..,.,.,.　　　　 ~~~ーー--､l　 わ　　　l
l l　　 ~~ー--,.,.,　　　　　 l　 な　　　l
l l.,.,.,.,　　(;;;;;;;;l　~~ーー--l　 い　　 l
l l　　 ~~ー--,.,.　　(;;;;;;;;l　l　 ？　　 l
Ll ＿　　　　　　~~ーー--ヽ＿人__/
　　　~~ーー‐‐--､､＿　　　　　|
　　　　　　　　　　　　　~~ー--┘





ミ～ド！


ファ～ド！


レッシ～！


空男


どーなってるの？！


この島は？！(どーなっつ！)


ドレミファ！


ドレミファ！


ドレミファ！


ど～～～なっつ！



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最終更新：2022年12月18日 19:18

*1 theatre(イギリス)→theater(アメリカ)、organise(イギリス)→organize(アメリカ)など