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焼きそば

登録日：2012/09/14(金) 17:27:58
更新日：2024/03/29 Fri 10:13:46
所要時間：約 6 分で読めます


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【焼きそばとは】


焼きそばとは、麺料理の一つである。
そばと銘打ってはいるが蕎麦のことではなく、麺類の総称としての『そば』である。
麺類ならなんでも「そば」、アニメでもゲームでもなんでもマンガで一括りにするお母さん的言語の一種であろう。
こういうお母さんがコロコロとボンボン、週刊ジャンプと赤丸ジャンプ、
ガンダムとガンガル、ウイリスジープとスズキジムニーを間違えたりするので気をつけよう。

閑話休題。

つまり焼きそばとは蕎麦ではなく、小麦粉を使用した中華麺を焼いて調理する料理なのだ。
ラーメンなど多くの麺類との一番の違いはスープがなく、麺を茹でるのではなく焼くことである。
焼きそばなのだから当然のことのようであるが実は珍しいことと言えよう。
焼きそば以外の汁無しの麺類でも、パスタなどは茹であげた麺にソースをかけるものが主流。

しかしそこは流石焼きそば、一言では言い表せないような多岐に渡る調理法を持ってして多くの種類を誇る。
中には焼きそばの名を冠していながら焼いていないものもあるのだから手に負えない。
そしてその庶民性ゆえに【けいおん】琴吹紬や森博嗣作品の西野園萌絵といったお嬢様には憧れの一品となっている。
というわけで、以下にその果てしなく広い焼きそば世界の一部をお見せしよう。

【焼きそばの種類】


  • ソース焼きそば
おそらく焼きそばと言って真っ先に思い浮かべる最もオーソドックスな焼きそば。
具は豚肉、キャベツ、にんじん、もやし等々。
特にソース焼きそばに関しては屋台、縁日、お祭りなどといったキーワードも一種に頭に浮かぶのではないだろうか？
ハチマキをしたおっちゃんが湯気の中に身を置き、汗を流しながら一生懸命に鉄板の上の麺を返す。
焦げるソースの香り……
麺の上に踊る青のり……。
パッと見、麺と見分けのつかないもやし……。
隅に鎮座する紅しょうが……。
これぞ焼きそばの中の焼きそばである。

家庭で作る場合、ソースの種類や量、追加の調味料によって個性が出る。
また、マヨネーズをかける場合もある。
元々はお好み焼き屋で誕生したらしい。

  • 塩焼きそば
ソース焼きそばの亜種。
調理法はソース焼きそばのそれと同じだが、最大の特徴たるソースを抜き、塩による純粋な味付けとなっている。
レモン汁などと合わせてもとっても美味なさっぱり焼きそば。
ただの塩ではなく塩ベースの調味料で味付けする場合もあり、特にパックの焼きそばやインスタント系の焼きそばに多い。
中には自作のネギ塩ダレ等を使用する猛者もいるとか。


  • あんかけ焼きそば
中国からやってきた中華焼きそば。
麺自体に味付けはされておらず、醤油をベースに酢やゴマ油で作られた餡を掛けることで完成する焼きそば。
上記二つの焼きそばとは根本から異なると言えよう。
具は豚肉、にんじん、椎茸、白菜、キクラゲ、エビ等々
フワッとした麺にトロッと絡むあつあつ餡掛け……。
上記の焼きそばに比べると深みのあるおいしさが面白い。

やはり餡に個性が出る場合が多く、八宝菜のような醤油をベースとしないものも。

  • かた焼きそば
基本はあんかけ焼きそばに同じであるが、違いは麺にある。
これが件の焼いていない焼きそばである。
ここで使うのは油で揚げた麺…長いベビースターのようなものを想像していただきたい。
パリパリ麺と餡掛けの織りなすハーモニーは唯一無二の存在だ。

  • ネギ焼きそば
こちらも中華風の焼きそば。
見た目はソース焼きそばに近いがその味付けにはオイスターソースなどが用いられる。
ネギとオイスターが誘うシンプルな風味は食事の締めにぴったりだ。

  • 沖縄焼きそば
沖縄の食堂にもやはり焼きそばは名を連ねる。
しかしこの焼きそば、普通の焼きそばを想像すると裏切られるであろう。
まず麺は沖縄そば、いわゆるソーキそばであるため、見た目うどんに近い。
そして極めつけには味付けにケチャップを使うのである。
裏切りどころの話ではない。
もはや焼きそばだか焼きうどんだかナポリタンだかわからなくなってくる。
しかし沖縄らしいその独特の味には病み付きになるほどの魅力を秘めているとも言えるだろう。

  • カップ焼きそば
邪道なあんちくしょうである。
焼くという行為を一切行わずに焼きそばの名を騙る悪党である。
しかしお湯さえあれば手軽に焼きそばをいただけるのは評価せざるを得ない。
というか近年カップ焼きそばを食べたい感情と焼きそばを食べたい感情は別なのではないかという新説が提唱された。
汚いなさすがインスタントきたない。
ペヤング、UFO、一平ちゃん、バゴーンなどブランドも多い。
特に北海道限定のカップ焼きそば「焼きそば弁当」はぜひ一度食していただきたい。
捨てるはずのお湯を使うためのスープがついている親切設計だ。
湯切り時は……今日では機構上ペヤングしかあり得ないが、
麺を離脱落下(一部で「だばあー」、「たらちゃん」と呼ばれている現象)させないようにご注意。

ちなみにダンディ坂野は利きカップ焼きそばができ4種類混ぜた時にも混ぜたことを当てた。


いかがであろうか、一気に説明したがこれでも焼きそばの世界の一部に過ぎない。
ここに更に焼きそばを利用した料理などの亜種も加わるのだがきりがないので名前を挙げるにとどめておこう。
  • 焼きそばパン
  • そばめし
  • オムそば
  • お好み焼き
  • つゆ焼きそば
  • 焼きうどん
  • 焼きチキンラーメン
  • イタリアン
  • カツカレー焼きそば

最後に明日使えない無駄知識
中華的な表記では、焼きそばは炒麺か炸麺と表記される。
前者は炒めた麺(あんかけなど)、後者は揚げた麺(かた焼きそば)なので焼きそばとひとくくりにはできなかったりする。

余談だが、ロシアのとある日本料理店では焼きそばを頼むと、
「蕎麦の麺を焼いた焼きそば」が出てくるので注意してもらいたい。


【ヤキソバが主食の作品】



  • UFO仮面ヤキソバン
日清焼きそばUFOのCMから誕生したキャラクター。2016年に衝撃の展開が・・・

初代シレンに登場。
みんなのトラウマ。

  • きんぎょ注意報
作中キャラはみんな焼きそばパンが大好き、
買収目的とかお礼目的で何かというと焼きそばパンが飛び交う。
もっとも、こいつらはポテチも主食にしているが。



◆焼きそばではないもの







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最終更新：2024年03月29日 10:13