ホットケーキ

登録日:2012/01/05(木) 21:18:35
更新日:2022/11/26 Sat 09:19:13
所要時間:約 5 分で読めます




【概要】
ホットケーキとは、小麦粉、牛乳、、ベーキングパウダーを混ぜた生地をフライパンで焼いた料理である。
食物アレルギー対策に小麦粉を米粉に変えたり、牛乳やを使用しないレシピで作ったりするものも含む。

なお、ホットケーキとは和製英語で、欧米ではパンケーキと呼ばれる。
(この場合の「パン」とはフライパンのことで、これで簡単にできることからの命名)
……と言われていたが、実のところイギリスでは「パンケーキ」呼びが多いが、アメリカ合衆国では「ホットケーキ」という呼び名も使われているからそうとも言い切れない。
実際、同国のマクドナルドの朝マックで売っているのは創立当初からHotcakes*1と呼ばれているし、
「飛ぶように売れる」という意味のイディオム「sell like hotcakes」もある。

長いことホットケーキ=日本の呼び方/パンケーキ=海外の呼び方
で、両者は同じものという認識が根付いていた。
だが、欧米の朝食文化の流入で
ホットケーキ=甘めの生地/パンケーキ=食事にも合う塩気のある生地
というイメージが定着しつつある。
また近年のパンケーキブームで、
ホットケーキ=家庭や喫茶店で食べる付け合わせがシンプルな方
パンケーキ=専門店やカフェで食べる付け合わせ山盛りの方
と使い分ける人も増えた。


【作り方】 
ベーキングパウダーや小麦粉があれば作れるが、調合に手間がかかるので、市販のホットケーキミックスを使うのが楽。
卵と牛乳を混ぜてから粉を入れる、混ぜすぎないことがふんわりさせるコツである(米粉の場合は混ぜすぎても大丈夫)。
熱したフライパンを濡れ布巾で冷やすのが、中まで火を通すコツである。

また、炊飯器に入れても焼ける。
前日に仕込んでおけば、朝、ホカホカホットケーキを食べられるぞ。
ただし、あまりミックスを入れすぎると中が生焼けになる。もし生焼けだったらもう一回炊き直そう。
米と違い、やり直しできるから。

卵の白身をメレンゲにして生地に入れると、近頃流行りのふわふわ厚めでボリューミーになる。

ちなみに人参をすり下ろして生地の中に入れると、手軽な朝食になるので是非試していただきたい。
もちろん、おやつでも。



■付け合わせるもの

◆バター
熱いうちに載せれば、トローリとろけて絶品。
ステレオタイプのホットケーキイラストにはまず描かれる程定番の存在。

◆メイプルシロップ
サトウカエデの木の樹液。とろけたバターにかかっているのはもはやテンプレレベル。とにかく甘~い。
バターのコクと塩味が混ざると絶品。

◆蜂蜜
こちらも定番。
甘~い。そして体にも良い。
でも、某グルメ漫画みたく乳幼児にはあげちゃダメ。死にます。

チョコレート
シロップ状にしたチョコレートをかけてもまたいける。生地に練り込んでもいいかも。

◆生クリーム
ちょっと贅沢に。普通のケーキより温かいからとろける。

◆粉砂糖
茶漉しでふるってかけよう。

◆果物
生クリームなら酸味あるいちご、チョコレートならバナナ辺りがいいかな。
もちろんそのほかにもいける。

ジャム
いちごジャムやブルーベリージャムなどもうまい。
家庭では高確率で塗られる。

◆アイスクリーム
熱いホットケーキにのせるととろけてたまらん……!でも中が冷たいうちに食べよう。

◆小豆
簡単なドラ焼き風になる。余り物のアンコがあればのせちゃおう。

ソーセージ
甘いものばかりではなく、ソーセージを巻くか挟むかすれば立派な食事になる。
甘めの生地にソーセージはよく合う。

◆ベーコン
朝食の定番はホットケーキでも活躍。
塩味と甘味の絶妙なコラボレーションはビールのつまみにすらなる。
生地に混ぜてもいいかも。その際はカリカリに焼こう。

◆グミ
ファミレスではホットケーキで可愛らしい動物を作り子供達を喜ばせている。
その動物達の眼の部分によく採用されるのがグミだ。
例としてクマさんの作り方を書くと、顔はホットケーキ、眼はグミ、耳は顔より小さいホットケーキ、鼻はアイスクリームとなっている。



追記・修正は、ソーセージ巻きホットケーキにたっぷりメイプルシロップかけの味わいを理解してくれる方お願いします

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最終更新:2022年11月26日 09:19

*1 日本マクドナルドも追従してホットケーキ呼びだったが、いつのまにか日本ではパンケーキになった。