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&font(#6495ED){登録日}：2012/02/09(木) 16:14:16
&font(#6495ED){更新日}：&update(format=Y/m/d D H:i:s) &new3(time=24,show=NEW!,color=red)
&font(#6495ED){所要時間}：約 2 分で読めます
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野沢菜とは、アブラナ科アブラナ属の二年生植物。
昔はマイナーだったが、現在は[[漬け物]]の素材として、日本全国に広まっている野菜である。
花はナノハナ科らしく黄色い。
ちなみに、かの「朧月夜」に出てくる菜の花畑とは、野沢菜畑の事である。
その名の通り、長野県野沢温泉村発祥であり、現代も野沢温泉村を中心に栽培されている。
野沢温泉村の住職が、京都から持ち帰った種子を独自に改良したものだと言われている。
■利用方法
◆[[漬け物]]
一般的に最も知られた食べ方。
間引きした芽を漬けた「当座漬け」も存在するが、やはり、しっかりと成長した「野沢菜漬け」こそが最高。
様々な漬け方があるが、基本的には「塩漬け」である。
発酵はしているが、[[長野県]]自体の寒冷な気候もあり浅発酵で、程よい酸っぱさと歯応えが魅力的。
是非、[[醤油]]につけて、[[海苔]]のようにご飯を巻いて食べてみよう。
ご飯が無限にハフハフ！出来るぞ。
また、黄色くなるまで漬けた「本漬け」は、地元の長野県でしか食べられない。
◆[[炒めもの>野菜炒め]]
酸味ある野沢菜は油で炒めても美味しい。
お弁当のご飯に乗せて、白胡麻をまぶせば…。幸せや…。
◆薬味
[[納豆]]や[[ソバ>蕎麦]]の薬味としてもイケる。
[[ネギ>長ネギ]]や[[ワサビ]]とはまた違う味わい。
◆[[炒飯]]
油に合う＝炒飯に出来る。
酸味と歯応えが、高菜とはまた違ううまさを演出してくれるぞ
◆[[サンドイッチ]]
[[ちょっとおやきみたいですけど…>あの夏で待ってる]]
◆[[おにぎり>おにぎり(食品)]]
[[海苔]]の代わりに巻いて食べる。
追記・修正は、この世の野沢菜を全て食べ尽くしてからお願いします
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#areaedit()
- これ入れたお焼き、おいしかったな -- 名無しさん (2014-02-03 22:18:19)
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野沢菜とは、アブラナ科アブラナ属の二年生植物。
昔はマイナーだったが、現在は[[漬け物]]の素材として、日本全国に広まっている野菜である。
花はナノハナ科らしく黄色い。
ちなみに、かの「朧月夜」に出てくる菜の花畑とは、野沢菜畑の事である。
その名の通り、[[長野県]]野沢温泉村発祥であり、現代も野沢温泉村を中心に栽培されている。
野沢温泉村の住職が、[[京都>京都府]]から持ち帰った種子を独自に改良したものだと言われている。
■利用方法
◆[[漬け物]]
一般的に最も知られた食べ方。
間引きした芽を漬けた「当座漬け」も存在するが、やはり、しっかりと成長した「野沢菜漬け」こそが最高。
様々な漬け方があるが、基本的には「塩漬け」である。
発酵はしているが、[[長野県]]自体の寒冷な気候もあり浅発酵で、程よい酸っぱさと歯応えが魅力的。
是非、[[醤油]]につけて、[[海苔]]のようにご飯を巻いて食べてみよう。
ご飯が無限にハフハフ！出来るぞ。
また、黄色くなるまで漬けた「本漬け」は、地元の長野県でしか食べられない。
◆[[炒めもの>野菜炒め]]
酸味ある野沢菜は油で炒めても美味しい。
お弁当のご飯に乗せて、白胡麻をまぶせば…。幸せや…。
◆薬味
[[納豆]]や[[ソバ>蕎麦]]の薬味としてもイケる。
[[ネギ>長ネギ]]や[[ワサビ]]とはまた違う味わい。
◆[[炒飯]]
油に合う＝炒飯に出来る。
酸味と歯応えが、高菜とはまた違ううまさを演出してくれるぞ
◆[[サンドイッチ]]
[[ちょっとおやきみたいですけど…>あの夏で待ってる]]
◆[[おにぎり>おにぎり(食品)]]
[[海苔]]の代わりに巻いて食べる。
追記・修正は、この世の野沢菜を全て食べ尽くしてからお願いします
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- これ入れたお焼き、おいしかったな -- 名無しさん (2014-02-03 22:18:19)
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