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特級厨師試験(中華一番！)

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- ハンはセコい手を使って負けたけど、牛筋麺に関しては決勝の料理の中で一番美味しそうだった  -- 名無しさん  (2015-05-29 09:46:48)
- 単に上手い料理を作るだけじゃなくて、「国士無双とは？」「否麺」「自分と他人の料理の批評を正確にできるか？」と色々と趣向が凝らされていて面白い。フェイのQ:「国士無双とは？」A:「絶対佳人の存在があってこそ」は面白かったなあ・・・。  -- 名無しさん  (2015-05-29 09:49:45)
- なんかこういうの別の中華料理漫画で見たぞ＞強い常習性を持つ「芥子の実」から取れる乳液が混入されており  -- 名無しさん  (2015-07-09 18:25:41)
- 最近テレビでやってたけど…近縁の中国の料理店では割とよくやる手らしい＞芥子の実の混入  -- 名無しさん  (2016-03-08 21:29:19)
- 一瞬、「特級厨二試験」に空目してしまった  -- 名無しさん  (2016-03-08 22:29:28)
- ハンは腕では決して負けてはいなかったが自分自身に負けたって感じだな  -- 名無しさん  (2016-03-16 07:53:16)
- ハンはなんであんなすぐバレる不正をしたのか理解に苦しむ（開き直って試験官に食い下がってるし）↑5絶賛した割には五点って確かに低いんじゃね？とは思ったw『発想自体はシンプル』ってとこがマイナスか  -- 名無しさん  (2016-05-17 02:54:39)
- アニメだと特級より一つ下の上級がなかったっけ？  -- 名無しさん  (2017-05-13 10:32:02)
- フェイの料理なんだが、今で言うと冷麺だよな。冷麺の麺も馬鈴薯を材料にしてるし  -- 名無しさん  (2017-07-11 19:32:17)
- タンの「形を変えただけの麺」を擁護してる一節があるけど、麺ってそもそも小麦粉料理の総称らしいし、やっぱり彼は発想力はもとより理解力が足りてないんじゃ…  -- 名無しさん  (2017-07-11 19:57:09)
- ハンは４年後には資格獲得したんだろうなあと思う。タンは無理だろうけどｗ  -- 名無しさん  (2017-08-05 22:48:17)
- チェリンはレイカと旧知の仲っぽい台詞や、裏料理界との繋がりを感じさせる描写があったけど、結局何も言及されなかったな…  -- 名無しさん  (2018-03-03 00:16:47)
- 材料を変える＝否麺と認められる、形を変える＝否麺と認められない　……基準がよくわからん。小麦粉を面状にするから麺という、なら形を一般的な麺から変えるのでもいいような……  -- 　  (2018-04-13 13:02:52)
- 悪い意味で「麺にあって麺にあらず」だったからじゃないかな。他は「麺に見えるけど食べてみたら麺じゃない！不思議！おいしい！」だけど、あれだけ「見た目は珍しいけど食べたらただの麺やんけ…」ってなりそう  -- 名無しさん  (2018-04-13 14:30:37)
- あれ確かどこそこで習ったーとかいってたから味も普通扱いで結局合格はできていなかったよなぁ…  -- 名無しさん  (2018-04-13 14:55:43)
- 小麦粉使っていればパンでも餃子でも定義的には「麺」なんだし、そっちの方向で否麺主張するんだったら、形を変えるどころじゃないレベルで小麦粉の可能性を見せないといけなかったんだろう  -- 名無しさん  (2018-04-20 01:21:59)
- 良く見ると最終編の満漢全席勝負のシーンのモブにタンとハンが混ざってるんだよな  -- 名無しさん  (2018-04-20 10:18:44)
- まあ、ハンは不正に手を染めたということは、すなわち正々堂々と勝負すれば負けると認めたも同然だからな。その後に問われた「自信」という面でも問題ありだろう。  -- 名無しさん  (2018-05-01 13:07:37)
- チェリンのアヘンやフェイの料理の隠し味にハンは気付かなかったし、評点も他二人が八点なのにハンは五点だし、実力的にもやっぱりハンは一段落ちるんじゃないかな。それでも、不正をしなければレイカの判断次第では合格者に加われたかもしれないが。  -- 名無しさん  (2018-05-01 14:10:18)
- 「ハンの牛筋麺」になってるけど、一般的に考えられてる「牛スジ」では無く、牛の赤身肉を細く切ったか裂いたかだったような。  -- 名無しさん  (2019-01-04 08:47:27)
- マオとフェイからしたら「十点の自分の料理」「八点のライバルの料理」との比較になるから、ハンのはそれより低くつけてもしょうがない。最高の味ってのも、その時点ではまだマオとフェイの料理出してなかったし  -- 名無しさん  (2020-02-07 19:52:50)
- ちなみにフェイの冷麺の隠し味のカボチャはハンは見抜けず（かすかに甘味があるのは気付いてはいた）、マオはしっかり見抜いていた。この辺もハンの焦りに繋がったんだろうね  -- 名無しさん  (2020-02-07 19:55:20)
- 採点基準がバラバラな受験者にいきなり採点任せること自体リスキーすぎるんだが、まあそこは漫画だし…。あとメイリィってかん水取りに行ったり手伝ってなかったっけ？  -- 名無しさん  (2020-06-15 19:10:21)
- フェイとマオが東西新聞の究極のメニュー作り担当者になれば、雄山と互角以上に戦えそう。物事の本質を見抜く眼力・初心や基本を忘れぬ堅実さ・常識や伝統を覆す独創性と発想力がある。  -- 名無しさん  (2020-10-24 19:28:20)
- ↑3　フェイの言った「最高の味」ってのは、「ここまで出てきた3人の中で最高」って意味であって、「今までの人生の中で最高」ってことじゃないし、ましてや「俺の料理より旨い」なんて一言も言ってないぞ。この後にフェイとマオの料理が出てきて「最高」が更新されたからこそのあの点数なわけだし。  -- 名無しさん  (2021-01-02 17:55:06)
- あと採点については、マオとフェイは味の他に発想力や独創性も評価してるように思う。こう言ってはなんだが、ハンの牛筋麺は材料が牛肉ってこと以外は特に変わった点のないシンプルな料理で（だからこそ素直に旨いってのはあるが）、マオの鯰麺の中に仕込んだスルメの芯や、フェイの辛い冷麺の中に敢えて甘いカボチャを隠し味にするといった「他者にはない独自の発想」「食べた人がアッと驚く意外性」といったものはなかった。マオとフェイが「五点」をつけたのはそのへんが理由なんじゃないかな。  -- 名無しさん  (2021-01-02 18:01:52)
- その理屈で行くと中華において格が低い牛を、麺に仕立て食べさせるアイディア、本来固くて食いづらい筋を柔らかく麺に仕立てる発想力は最高っていえちゃうぜ  -- 名無しさん  (2021-01-02 21:57:19)
- ↑「麺じゃないものを麺に仕立てる」のは本選に残った全員に課された課題なんだから別に誇れるものじゃないんだが……。そもそも「麺に向かない素材」でいうならマオの鯰の方が難易度は上だぞ。鯰のすり身だけでは柔らかすぎてコシが出ないのをスルメの芯で解決するっていう発想力では明らかにハンの負けである  -- 名無しさん  (2021-01-03 17:00:34)
- そもそもこの試験における主題は「ちゃんと料理を評価した上で点数をつけたマオとフェイ」「勝ちに拘って不当に低い点をつけたハン」の対比である。ハンの作った料理が素晴らしいものなのは確かでも、他人の料理を不当に評価した時点でどれだけ擁護しようが「人間としても料理人としても負けてる」のだ  -- 名無しさん  (2021-01-03 17:44:47)
- 子供の頃アニメでこれ見て、「ケシは有毒」という認識を持ち、その後時が経って調味料でもあると知って驚愕したのはいい思い出  -- 名無しさん  (2023-03-01 17:12:06)
- ハンの味は抜群だが、発想がシンプルと言う表現が、マオとフェイの八点と五点の差だと思う。味そのものは、二人に負けてなくても鯰麵にコシを持たせる発想や、隠し味に難易度の高いカボチャを練り込む等の発想が足りなかった。シンプルイズベストかもだけど、それだけじゃ駄目と言うのが三点差なんだろうね。  -- 名無しさん  (2023-03-01 17:51:24)
- ハンさん、フェイさん、マオの否麺料理ぜんぶ美味しそう。  -- 名無しさん  (2023-03-01 18:40:11)
- ↑×2　生だと固くてかなり煮込んで柔らかくする必要がある牛筋を麺に加工できる技術がスゴい  -- 名無しさん  (2023-03-04 10:01:01)
- マジで記事しか読んでない人間は感想以外は書くなって  -- 名無しさん  (2023-04-19 16:49:07)
- 課題には該当しないけど｢豆腐の三重奏｣も一応否麺料理になるかも。  -- 名無しさん  (2023-09-09 19:16:33)
- 8点つけた足りない2点についても説明欲しかったなぁ  -- 名無しさん  (2023-10-28 21:02:14)
- チョウユさんの時の粥で青春を表現する課題でどんな料理が出たのか知りたい。  -- 名無しさん  (2023-11-03 21:31:49)
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